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如何做玫瑰鲜花饼?

 我们都知道玫瑰鲜花饼是云南特产,其实做法也没有那么神秘了!玫瑰鲜花饼并不像老婆饼一样,一般的甜品店里就可以买到,我们很难吃到刚出炉的散发着浓浓玫瑰香气的玫瑰鲜花饼,那么不如我们自己来动手做啦!绝对让你非常有成就感的!


水油皮:中筋面粉200克、细砂糖30克、水90克、猪油20克、

油酥:中筋面粉160克、猪油100克、

玫瑰酱:360克(玫瑰花酱可以淘宝)

表面刷液:鸡蛋液一个

参考分量:23块


做法:

1.做一份水油皮:中筋面粉200克、细砂糖30克、水90克、猪油20克,揉成面团。

2、油酥皮:中筋面粉160克、猪油100克。

3、分别将水油皮和油酥团成大小均匀的面团松弛20分钟。如果天气比较干燥,盖上保鲜膜。

4、水油皮压扁,包住一份油酥。

5、水油皮收口、团成面团。

6、用擀面杖擀成牛舌状。

7、然后卷起来。

8、卷起后面团如图状。


9、然后在次擀成牛舌状。

10、再卷起来。

11、用擀面杖将面团略擀成面皮。

12、玫瑰花酱用干净的细漏网过滤掉玫瑰液,再用手轻轻按压几次让玫瑰花里的液体彻底漏干。渗漏下来的玫瑰液可以用来泡茶喝也比较好,不会被浪费掉!

13、将过滤掉玫瑰液的玫瑰花瓣用手团成大小均匀的团。

14、用一块擀开的面团包裹住一份玫瑰花酱。

15、收口朝下,将收口捏紧。

16、掌心将饼略微压圆。

17、刷适量蛋液,放入烤箱200度20分钟左右。各家烤箱功率大小不一,烤箱温度和时间仅供参考

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