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经典奶酪蛋糕的制作方法

经典奶酪蛋糕!凉爽凝固的口感,奶味十足,是广受喜爱的蛋糕。


材料

1.材料(直径15cm模具1个)

2.饼干面糊材料:咸饼干(市售)100g 无盐黄油30g

3.肉馅材料:奶油奶酪160g 细砂糖35g 柠檬汁15ml 鱼胶片6g 鲜奶油200ml 白柑香酒大量匙1匙

4.装饰用:鲜奶油80ml 细砂糖15g 开心果少许

经典奶酪蛋糕制作方法

1.将饼干放入塑料袋中,用擀面杖捣碎。

2.在捣碎后的饼干中加入无盐黄油,并用橡皮刮刀充分搅拌。

3.将步骤2的材料倒入模具中,盖上保鲜膜,向底部用力压实材料。

4.盆中倒入奶油奶酪、细砂糖,加入柠檬汁搅拌至细砂糖完全溶解。

5.从水中取出浸泡了的动物胶,用隔水加热溶解,加入步骤4中搅拌。

6.将白柑香酒和打发的鲜奶油混合,冷却凝固。

7,将步骤6倒入步骤3的模具中,抹平,置于冰箱中冷却,凝固,装饰用的鲜奶油加入细砂糖打发,用挤抹袋挤出花形,点缀上开心果即可。

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